食品塑料吹瓶機(jī)應(yīng)用分析

    塑料吹瓶機(jī)是將物品裝入氣密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器內(nèi)基本沒有空氣的一種包裝技術(shù)。塑料吹瓶機(jī)技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于塑料吹瓶機(jī)，此后，塑料吹瓶機(jī)便得到迅速發(fā)展  
    我國的塑料吹瓶機(jī)技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非?？春?。  

    真空，這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在的空間內(nèi)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree of vacuum），通常用壓力值表示。因此塑料吹瓶機(jī)實(shí)際上不是*真空的，采用塑料吹瓶機(jī)技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將塑料吹瓶機(jī)稱為減壓包裝或排氣包裝。  

    塑料吹瓶機(jī)的特點(diǎn)如下：1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品*變質(zhì)。2、采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。3、塑料吹瓶機(jī)容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。 

    在食品行業(yè)，塑料吹瓶機(jī)應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用塑料吹瓶機(jī)。經(jīng)過塑料吹瓶機(jī)的食品保鮮期長，大大延長食品的保質(zhì)期。