1、明目美眼菊花胡蘿卜湯
[原料] 菊花6克、胡蘿卜100克、蔥花5克、食鹽適量、味精2克、清湯適量、香油5克。
[制法] 1、胡蘿卜洗凈切成片，放入盤中待用。2、鍋上火，注入清湯，放入菊花、食鹽、胡蘿卜后煮熟。3、淋上香油，撒入味精，出鍋后盛入湯盆即可。
[功效] 菊花味苦、性涼，入肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、涼血作用。胡蘿卜味甘、性平，入脾、胃、肺經(jīng)。一根生胡蘿卜含有13500IV的貝塔-胡蘿卜素，可滋肝、養(yǎng)血、明目。貝塔-胡蘿卜素是強(qiáng)力抗氧化劑，可防止細(xì)胞遭受破壞引起的癌病變，并能幫助預(yù)防早衰及白內(nèi)障。菊花胡蘿卜湯所含維生素Ａ豐富，可滋肝、養(yǎng)血、明目，常食可防止眼目昏花。
[忌食] 1、平素有胃寒病者忌食。2、胡蘿卜忌與過多的酸醋同食，否則容易破壞其中的胡蘿卜素。
2、首烏胡蘿卜
[用料] 胡蘿卜、（紅蘿卜）200克，雞湯、鹽、何首烏粉各適量。
[作法]將胡蘿卜洗凈，切成菱形塊，放入鍋中，加雞湯煮至熟軟后，以鹽調(diào)味；zui后以水溶首烏粉勾茨，使湯汁粘稠明透即可。
[功效]胡蘿卜養(yǎng)血益氣，雞湯補(bǔ)虛強(qiáng)精，何首烏粉養(yǎng)血烏發(fā)；諸料相配，共奏養(yǎng)血、益氣、健發(fā)之效。經(jīng)常小吃，或佐餐食用本品，有健發(fā)、防止早白、脫落作用，對(duì)乏力、氣短、心悸、頭暈、失眠、多夢(mèng)之氣血虧虛、毛發(fā)失健者尤為適宜。
3、胡蘿卜豬肝湯：
胡蘿卜200～250克，豬肝100～200克。將胡蘿卜洗凈，切片，豬肝切片，鍋中加水、食油及少許生姜、鹽。水燒沸后，先下胡蘿卜，后下豬肝，熟后，飲湯食肝及胡蘿卜。可補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，治療維生素A 缺乏所致夜盲癥及兩目昏花等癥。
4、胡蘿卜淮山內(nèi)金湯：
胡蘿卜250克，淮山藥20～30克，內(nèi)金10～15克。胡蘿卜洗凈，切塊，與濰山藥、內(nèi)金同煮，30分鐘后加入少許紅糖，飲湯食胡蘿卜?？芍纹⑽笟馓撍碌募{少、消化不良等病癥。
5、胡蘿卜大棗百合湯：
胡蘿卜100克，大棗10克，百合10克。將蘿卜洗凈切塊，與大棗、百合共放砂鍋中水煮，熟后，飲湯食胡蘿卜、百合、大棗。于用久咳痰少，咽干口燥，乏力自汗病癥的調(diào)治。
6、胡蘿卜粥
[原料] 準(zhǔn)備胡蘿卜（紅蘿卜）適量
[制作] 把胡蘿卜洗凈去除根須放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛取出晾涼搗爛成泥如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
[特點(diǎn)] 清香適口胡蘿卜味甘性平有健脾助消化之功并含有胡蘿卜素B族維生素脂肪糖類其中含大量果膠有收斂和吸附作用患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng)對(duì)抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適
[配方] 胡蘿卜600克，鱔魚肉400克。
[用法] 把胡蘿卜、鱔魚肉切成絲，加油、鹽、醬油、醋炒熟，每日1次，10天為一療程。
8、大米胡蘿卜粥
[來(lái)源] 《壽世青編》 [原料] 胡蘿卜約250克 粳米50克
[制作] 將胡蘿卜洗凈切片，與大米同煮為粥。
[用法] 空腹食，每日2次。
[功效] 寬中下氣，消積導(dǎo)滯。適用于小兒積滯、消化不發(fā)。
9、顏容粥《藥粥治百病》
[主治] 顏容憔悴，無(wú)顏。 [配方] 香蕉2個(gè)，蛋黃1個(gè)，胡蘿卜150克，牛奶10克，蘋果150克，蜂蜜適量，粳米100克。
[用法] 粳米煮粥，香蕉、胡蘿卜去皮，蘋果去皮核，均剁成細(xì)泥，將牛奶、蛋黃、蜂蜜在一起攪勻，一同入煮熟的粥內(nèi)，再稍煮，即可服食，每日1次。
10、夜盲或小兒疳眼：胡蘿卜洗凈生食，每次3根，連續(xù)10天?；蚝}卜切塊煮熟，加生姜及鹽少許，下適量豬肝片，至肝熟食之。
11、急性黃疸型肝炎：干胡蘿卜纓120克（鮮品250克）水煎服，每日1劑，2次分服，連用5～7天。
12、小兒消化不良：胡蘿卜250克。加鹽3克煮爛去渣取汁，每日3次，服完，連服2天。或胡籮卜根加紅糖適量，水煮熟后服用。 小兒百日咳：胡蘿卜120克，紅棗10枚，共煎后余下1碗，隨意飲服。連服10次。
13、脾虛、陽(yáng)虛、陽(yáng)萎：胡蘿卜，狗肉或羊肉煮湯服食。
14、白喉：胡蘿卜煎水代茶飲，可輔助治療白喉。
15、麻疹熱毒：胡蘿卜，芫荽、荸薺一起煎水代茶飲，可清熱解毒，使麻疹從速透發(fā)。
16、水痘：胡蘿卜200克，芫荽150克，荸薺100克，風(fēng)栗150克，共煎服。
17、婦女氣虛腹脹：胡蘿卜、隔山消，煎水洗。（《中藥大辭典》）
18、濕熱瘡發(fā)癢：胡蘿卜、馬桑葉、千里光，煎水洗。（《中藥大辭典》）
19、胡蘿卜2～3根，洗凈，1日內(nèi)分次食，連吃2～3天。可治療夜盲癥。亦可作為糖尿病的食療。
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