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香菇甩干機
東莞環(huán)鑫機械又研發(fā)了新的機器：香菇甩干機香菇。香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇經(jīng)過香菇甩干機脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
在香菇栽培過程中，由于管理不及時，或者氣候異常、溫差大，易形成一些畸形菇和劣質(zhì)菇(統(tǒng)稱菜菇)。這些劣質(zhì)香菇如果不做處理，直接作為鮮菇進入市場售價很低，而且銷路不好。如果將其烤制成干菇，不但可以升值，而且銷路也好。但一些農(nóng)戶由于烤制方法不當，同樣的干菇，價格往往相差好幾倍。使用環(huán)鑫牌香菇甩干機進行脫水烘干的香菇市場價格往往略貴。
香菇甩干機的烤制方法:關鍵是掌握好烤制過程的溫度。香菇按不同長度進行剪柄后，放于香菇甩干機里，香菇在香菇甩干機里進行脫水的同時輔以熱風進行烘干。脫水初期溫度不能低于30℃，是32℃起烘剛好;在40℃~50℃的范圍內(nèi)烘6小時;停火1小時后，再在45℃~50℃熱風溫度條件下，脫水6小時;停火2小時，進行檢菇。后在50℃~60℃下脫水直到烘干為止。在烘制時不宜升溫太快，每小時升溫不能超過3℃~5℃。驟然升溫會引起菇體急劇收縮，造成菇蓋向外倒卷并變黑，嚴重影響菇干品質(zhì)。香菇甩干機設有計時器及變頻調(diào)溫器，減少了人力精力，使香菇烘干時間更加精確。在烘制過程中，檢菇也是不可忽視的環(huán)節(jié)。因為菇肉厚薄不一，其含水量差別很大，對烤制時間要求自然不一。所以在第二次香菇脫水機停后，就必須逐篩進行檢查，發(fā)現(xiàn)已烘干的應先撿起放入塑料袋內(nèi)，未干的推入香菇甩干機繼續(xù)再烘。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦，影響干菇的品質(zhì)。
香菇甩干機是現(xiàn)在市場食品脫水的*：
137-II99-86II
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